Al naso si percepiscono fragranti note biscottate, di pane appena sfornato e frutta fresca. In bocca, la carbonica setosa e cremosa si sposa perfettamente con un’acidità vivace che stimola la salivazione, richiamando le note biscottate e di nocciola. Si tratta di un metodo classico di grande spessore e potenza, capace di accompagnare molteplici pietanze.

Ottimo in abbinamento a pesce d’acqua dolce, carni bianche fredde e insalate estive, ma è perfetto anche da gustare a tutto pasto. Va servito alla temperatura ideale di 8°-9°C per esaltarne al meglio le qualità.

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Il processo di produzione prosegue con l’assemblaggio della cuvée, seguita dall’imbottigliamento. Il tiraggio avviene la primavera successiva alla vendemmia, quando la cuvée viene zuccherata e arricchita con lieviti per avviare la rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie riposano in catasta per almeno 30 mesi sui propri lieviti, migliorando la complessità e la struttura del vino.

La sboccatura avviene successivamente, un processo che prevede l’eliminazione dei lieviti depositati sul collo della bottiglia attraverso il remuage, e il rimbocco con lo stesso vino, mantenendo il caratteristico dosaggio zero.

Il risultato finale è un vino spumante di alta qualità, con bollicine fini e persistenti. Il profilo aromatico complesso e la freschezza lo rendono ideale per celebrare momenti speciali o per essere gustato durante incontri conviviali.

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