Alla vista, il vino si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, impreziosito da un perlage estremamente fine e persistente che ne sottolinea la vivacità. Il bouquet olfattivo è un mosaico di sensazioni: la prevalenza del Pinot Meunier (75%) regala delicate note di piccoli frutti rossi e pesca bianca, mentre lo Chardonnay (25%) interviene con sentori di mela verde e una spiccata mineralità gessosa, tipica dei suoli d’origine. Al palato, la scelta della classificazione Extra Brut rivela la natura più autentica e verticale del vino: il sorso è teso, dinamico e decisamente secco, con una sapidità salina che pulisce la bocca e invita immediatamente al secondo sorso.

La filosofia produttiva di Emeline si traduce in una struttura elegante, dove la rotondità del frutto è perfettamente bilanciata da una freschezza agrumata che persiste nel finale. È uno Champagne versatile e di grande carattere, ideale come aperitivo di classe, ma capace di reggere l’intero pasto accompagnando divinamente crudità di mare, sushi o tartare di pesce. Scegliere Emeline de Sloovere significa portare in tavola il nuovo corso della Champagne, dove il rispetto per la terra e il savoir-faire contemporaneo si fondono in un calice di estrema purezza.

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• Colore: Giallo dorato, suggerendo una maturità e una profondità nel carattere del vino.
• Naso: L’aroma è elegante e complesso, con note predominanti di frutti rossi, accompagnate da leggere sfumature floreali. Emergono anche sentori di lieviti e pan brioches, che contribuiscono alla complessità del profilo aromatico. Sul finale, si percepiscono una leggera speziatura, sentori di vaniglia e piacevoli note ossidative.
• Palato: Fresco e complesso, il vino offre una piacevole combinazione di fruttato e freschezza. Si distinguono sentori di frutti rossi e agrumi, accompagnati da note di lievito e pan brioches. Le delicate note di fiori bianchi aggiungono ulteriore eleganza. Sul finale, emergono sentori speziati di vaniglia con leggere sfumature ossidate. Il vino si presenta fine, equilibrato e persistente.
• Vendemmia e vinificazione: L’uva viene raccolta manualmente e selezionata con cura in vigneto, garantendo grappoli perfettamente maturi e sani. La vinificazione avviene utilizzando una pressa idraulica di ultima generazione, che assicura la migliore qualità dei mosti. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, senza fermentazione malolattica. Il vino rimane sui lieviti per 6-8 mesi prima dell’imbottigliamento e della seconda fermentazione.

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• Terroir: Questo champagne proviene dalla Valle della Marna, specificamente dalle località di Verneuil, Olizy, Damery e Romery, dove il terreno è caratterizzato da gesso, argilla e calcare. Le vigne di Pinot Meunier, che hanno circa 30 anni, contribuiscono alla ricchezza e alla complessità del vino.
• Vinificazione: Il vino viene vinificato per 2/3 in botti di rovere e affinato nelle stesse botti per 10 mesi, mentre l’ulteriore 1/3 è vinificato e affinato in tini di acciaio. L’assemblaggio del vino avviene mantenendo le proporzioni tra le due tipologie di vinificazione.
• Note aromatiche: Il vino offre un bouquet di frutta a bacca gialla, pesca e mela, accompagnate da leggere note floreali di gelsomino. Emergono anche sentori di lieviti e crosta di pane, che aggiungono complessità al profilo aromatico. Sul finale, si percepisce una leggera speziatura e delicate note ossidative.
• Gusto: Il gusto è morbido e fresco, con una leggera e piacevole ossidazione sul finale. Questa caratteristica si lega a un’ottima persistenza ed equilibrio, conferendo al vino una struttura complessa e armoniosa.

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Durante il processo di vinificazione, ogni uno dei 120 serbatoi in acciaio inox individuali è destinato a un particolare cru, vitigno e annata specifici. Questo metodo meticoloso assicura la conservazione dell’integrità e della personalità unica di ogni cru, permettendo di ottenere un assemblaggio dal carattere eccezionalmente diversificato.

Brut Majeur, simbolo di raffinatezza, si presta perfettamente come champagne da aperitivo e si sposa armoniosamente con una vasta gamma di piatti gastronomici, come pesce bianco, crostacei, pollame e taglieri di formaggi.

Dal punto di vista tecnico, l’assemblaggio di questo eccezionale Brut Majeur comprende il 55% di Chardonnay, il 30% di Pinot Noir e il 15% di Meunier. Dopo una maturazione media di 3 anni sulle fecce, il dosaggio finale è di 6 grammi per litro.

Alla degustazione, si nota una tonalità giallo oro chiaro con bollicine sottili che si alzano elegantemente nel bicchiere. Il profilo olfattivo è espresso in modo eloquente, con sentori delicati di agrumi, fiori e frutti bianchi. Il palato rivela un equilibrio e una freschezza sorprendenti, mentre la precisione e la nota fruttata completano l’esperienza sensoriale.

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