La vinificazione avviene con una fermentazione alcolica spontanea in tini di cemento grezzo per 13 giorni, a una temperatura controllata di 28°C. Successivamente, il vino matura per 24 mesi in botti di rovere francese non tostato e completa il suo affinamento con 3 mesi in bottiglia, acquisendo una notevole complessità e profondità.

Caratteristiche organolettiche:

• Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi profondi.
• Profumo: Bouquet ricco di frutti di bosco maturi, con delicate note di muschio, genziana, cuoio, tabacco e spezie scure.
• Gusto: Vino corposo e avvolgente, caratterizzato da una trama tannica levigata e un finale lungo ed elegante, con note erbacee e speziate.

Abbinamenti gastronomici: Il Maestro di Cava si sposa perfettamente con formaggi stagionati, arrosti e carni rosse, così come con piatti a base di selvaggina. Un vino ideale per occasioni speciali e per esaltare piatti ricchi e saporiti.

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