Alla vista, il vino si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, impreziosito da un perlage estremamente fine e persistente che ne sottolinea la vivacità. Il bouquet olfattivo è un mosaico di sensazioni: la prevalenza del Pinot Meunier (75%) regala delicate note di piccoli frutti rossi e pesca bianca, mentre lo Chardonnay (25%) interviene con sentori di mela verde e una spiccata mineralità gessosa, tipica dei suoli d’origine. Al palato, la scelta della classificazione Extra Brut rivela la natura più autentica e verticale del vino: il sorso è teso, dinamico e decisamente secco, con una sapidità salina che pulisce la bocca e invita immediatamente al secondo sorso.

La filosofia produttiva di Emeline si traduce in una struttura elegante, dove la rotondità del frutto è perfettamente bilanciata da una freschezza agrumata che persiste nel finale. È uno Champagne versatile e di grande carattere, ideale come aperitivo di classe, ma capace di reggere l’intero pasto accompagnando divinamente crudità di mare, sushi o tartare di pesce. Scegliere Emeline de Sloovere significa portare in tavola il nuovo corso della Champagne, dove il rispetto per la terra e il savoir-faire contemporaneo si fondono in un calice di estrema purezza.

L'articolo Emeline de Sloovere Champagne AOC 75/25 Extra Brut proviene da Magnani Bruno.

• Colore: Giallo dorato, suggerendo una maturità e una profondità nel carattere del vino.
• Naso: L’aroma è elegante e complesso, con note predominanti di frutti rossi, accompagnate da leggere sfumature floreali. Emergono anche sentori di lieviti e pan brioches, che contribuiscono alla complessità del profilo aromatico. Sul finale, si percepiscono una leggera speziatura, sentori di vaniglia e piacevoli note ossidative.
• Palato: Fresco e complesso, il vino offre una piacevole combinazione di fruttato e freschezza. Si distinguono sentori di frutti rossi e agrumi, accompagnati da note di lievito e pan brioches. Le delicate note di fiori bianchi aggiungono ulteriore eleganza. Sul finale, emergono sentori speziati di vaniglia con leggere sfumature ossidate. Il vino si presenta fine, equilibrato e persistente.
• Vendemmia e vinificazione: L’uva viene raccolta manualmente e selezionata con cura in vigneto, garantendo grappoli perfettamente maturi e sani. La vinificazione avviene utilizzando una pressa idraulica di ultima generazione, che assicura la migliore qualità dei mosti. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, senza fermentazione malolattica. Il vino rimane sui lieviti per 6-8 mesi prima dell’imbottigliamento e della seconda fermentazione.

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• Terroir: Questo champagne proviene dalla Valle della Marna, specificamente dalle località di Verneuil, Olizy, Damery e Romery, dove il terreno è caratterizzato da gesso, argilla e calcare. Le vigne di Pinot Meunier, che hanno circa 30 anni, contribuiscono alla ricchezza e alla complessità del vino.
• Vinificazione: Il vino viene vinificato per 2/3 in botti di rovere e affinato nelle stesse botti per 10 mesi, mentre l’ulteriore 1/3 è vinificato e affinato in tini di acciaio. L’assemblaggio del vino avviene mantenendo le proporzioni tra le due tipologie di vinificazione.
• Note aromatiche: Il vino offre un bouquet di frutta a bacca gialla, pesca e mela, accompagnate da leggere note floreali di gelsomino. Emergono anche sentori di lieviti e crosta di pane, che aggiungono complessità al profilo aromatico. Sul finale, si percepisce una leggera speziatura e delicate note ossidative.
• Gusto: Il gusto è morbido e fresco, con una leggera e piacevole ossidazione sul finale. Questa caratteristica si lega a un’ottima persistenza ed equilibrio, conferendo al vino una struttura complessa e armoniosa.

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Aspetto Visivo: Si presenta nel calice con un colore giallo dorato, animato da un perlage fine e persistente, segno di una lunga e attenta maturazione che conferisce profondità e struttura a ogni sorso.

Caratteristiche Olfattive:

Al naso, il Grand Brut offre un profilo fruttato e floreale, con note fresche di agrumi come limone e bergamotto, arricchite da sentori delicati di tiglio e caprifoglio.
Sullo sfondo emergono lievi note burrose e di vaniglia, con tocchi di fiori secchi, crosta di pane e un accenno di spezie che aggiungono complessità e profondità.
Gusto: Al palato, questo champagne è consistente e ben strutturato, con una vivace freschezza bilanciata dalla sua eleganza. Il perlage delicato esalta la sensazione di leggerezza e finezza, mentre il sorso risulta intenso ma equilibrato, con una lunga persistenza finale.

Colore: Giallo dorato, arricchito da un perlage fine che riflette la qualità e l’attenzione ai dettagli di questa cuvée.

Abbinamenti: Grazie alla sua versatilità, il Perrier-Jouët Grand Brut si abbina magnificamente a una vasta gamma di piatti, dai frutti di mare alle tartare di pesce, passando per piatti a base di pollame o carni bianche. Perfetto anche per accompagnare aperitivi sofisticati o dessert leggeri come la torta di mandorle o una mousse al limone.

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