Durante il processo di vinificazione, ogni uno dei 120 serbatoi in acciaio inox individuali è destinato a un particolare cru, vitigno e annata specifici. Questo metodo meticoloso assicura la conservazione dell’integrità e della personalità unica di ogni cru, permettendo di ottenere un assemblaggio dal carattere eccezionalmente diversificato.

Brut Majeur, simbolo di raffinatezza, si presta perfettamente come champagne da aperitivo e si sposa armoniosamente con una vasta gamma di piatti gastronomici, come pesce bianco, crostacei, pollame e taglieri di formaggi.

Dal punto di vista tecnico, l’assemblaggio di questo eccezionale Brut Majeur comprende il 55% di Chardonnay, il 30% di Pinot Noir e il 15% di Meunier. Dopo una maturazione media di 3 anni sulle fecce, il dosaggio finale è di 6 grammi per litro.

Alla degustazione, si nota una tonalità giallo oro chiaro con bollicine sottili che si alzano elegantemente nel bicchiere. Il profilo olfattivo è espresso in modo eloquente, con sentori delicati di agrumi, fiori e frutti bianchi. Il palato rivela un equilibrio e una freschezza sorprendenti, mentre la precisione e la nota fruttata completano l’esperienza sensoriale.

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Alla vista, si presenta con un colore dorato intenso e un perlage finissimo e persistente. Il bouquet aromatico è complesso e stratificato: note di piccoli frutti rossi croccanti si fondono a sentori di crosta di pane, mandorla tostata e una sottile traccia minerale tipica dei suoli calcarei. Essendo un Brut Nature (Pas Dosé), questo Champagne non prevede l’aggiunta di zuccheri in fase di dosaggio, rivelando una struttura verticale, asciutta e di incredibile precisione.

In bocca, la freschezza è protagonista, sostenuta da una sapidità gessosa che allunga il sorso verso un finale pulito e persistente. È uno Champagne di carattere, ideale per chi ricerca un’esperienza sensoriale autentica e senza compromessi. La sua versatilità lo rende perfetto non solo come aperitivo d’eccellenza, ma anche in abbinamento a piatti di alta cucina come tartare di ricciola, crostacei alla griglia o formaggi stagionati. Scegliere la cuvée Fusion significa portare in tavola il dinamismo di un giovane vigneron emergente che sta riscrivendo le regole dell’eleganza francese.

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Il vino è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nella regione dello Champagne e ha un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso, il Champagne Blanc de Blancs offre una complessità aromatica con note di agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa bianca, accompagnate da sfumature di burro e crosta di pane.

In bocca, questo vino ha una struttura delicata e fine con un’acidità fresca e bilanciata che conferisce un sapore vivace e persistente. Il finale è secco e pulito, con note minerali che conferiscono al vino un’eleganza e una complessità notevoli.

In generale, il Ployez-Jacquemart Champagne Blanc de Blanc Brut è un’ottima espressione dello stile Blanc de Blancs, con un equilibrio tra eleganza e potenza che lo rende perfetto come aperitivo o in abbinamento con piatti di pesce e frutti di mare.

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