Gli abbinamenti per questo vino sono un vero invito alla scoperta gastronomica. È la scelta ideale per un aperitivo in rosso, in grado di stuzzicare il palato con eleganza. Ma la sua versatilità non si ferma qui: è perfetto anche per accompagnare una pizza, catturando i sapori italiani autentici, o per sposarsi con la tradizionale piadina romagnola, magari in compagnia di salumi e formaggi freschi che esaltano la sua complessità aromatica. La sua freschezza rende possibile anche l’accostamento a piatti di pesce fresco proveniente dall’Adriatico, una vera delizia per i sensi.

Le uve utilizzate provengono da vigneti di 15 anni di età, coltivati con cura e precisione, con 4000 piante per ettaro, seguendo il metodo dell’allevamento a cordone speronato. Questo assicura la massima qualità delle uve, fondamentale per un vino di eccellenza.

Il processo di vinificazione è altrettanto meticoloso. Le uve Sangiovese dei cloni aziendali vengono fermentate in uvaggio, assicurando un controllo completo sulla qualità del processo. La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini di acciaio a una temperatura controllata di 22 °C, preservando così la freschezza e l’integrità delle uve. Il contatto con le bucce si protrae per circa 10 giorni, permettendo al vino di acquisire struttura e complessità. Successivamente, si procede alla fermentazione malolattica, un passo essenziale per migliorare la rotondità e la morbidezza del vino.

Dopo la vinificazione, il vino riposa per 4 mesi in acciaio, dove continua a sviluppare le sue caratteristiche uniche e ad affinare il suo profilo aromatico. Infine, viene imbottigliato e riposa ulteriormente per almeno 2 mesi prima di essere pronto per essere gustato.

La Cà Storta Romagna DOC Sangiovese Superiore offre un’eccellente esperienza di degustazione e può essere apprezzata fin da subito, ma è anche in grado di invecchiare con grazia fino a 3 anni. Ogni sorso racconta la storia delle terre della Romagna e celebra la tradizione enologica italiana con una nota di innovazione.

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