Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta con un rosso rubino profondo e brillante. Il bouquet è ampio e seducente: ciliegia matura, mora e prugna, accompagnate da note di frutta secca, spezie fini, vaniglia, legni nobili e accenni balsamici. In bocca è strutturato ma elegantissimo, con una trama tannica fitta e vellutata, grande freschezza e un equilibrio impeccabile tra materia e finezza. Il finale è lungo, armonico e persistente, con ritorni fruttati e speziati di straordinaria eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con piatti importanti a base di carne rossa, selvaggina, brasati o spezzatini. Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati e può diventare protagonista assoluto come vino da meditazione, da gustare lentamente per coglierne ogni sfumatura.

L'articolo Dal Forno Valpolicella Superiore Doc (6 Bottiglie) proviene da Magnani Bruno.

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta con un rosso rubino profondo e brillante. Il bouquet è ampio e seducente: ciliegia matura, mora e prugna, accompagnate da note di frutta secca, spezie fini, vaniglia, legni nobili e accenni balsamici. In bocca è strutturato ma elegantissimo, con una trama tannica fitta e vellutata, grande freschezza e un equilibrio impeccabile tra materia e finezza. Il finale è lungo, armonico e persistente, con ritorni fruttati e speziati di straordinaria eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con piatti importanti a base di carne rossa, selvaggina, brasati o spezzatini. Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati e può diventare protagonista assoluto come vino da meditazione, da gustare lentamente per coglierne ogni sfumatura.

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Il Valpolicella Superiore Pruviniano si distingue per il suo affascinante colore rosso rubino. Il suo profumo è intensamente fine e fruttato, con note di ciliegia, marmellata, frutti di bosco e prugne, arricchito da sfumature speziate di pepe, vaniglia e caramello. Al palato, si presenta caldo, corposo e persistente, caratterizzato da tannini vivaci e un retrogusto avvolgente di frutta secca, noci e mandorle tostate.

Il processo di produzione inizia con la vendemmia a inizio ottobre, con una selezione manuale accurata. Segue la pigiatura con diraspatura delle uve, con una temperatura di fermentazione compresa tra 25 e 28 °C. La fase di macerazione si protrae per 10 giorni, con follature programmate tre volte al giorno. Il vino viene conservato in acciaio fino a febbraio, momento in cui avviene il ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni a una temperatura di 15°C, con follature giornaliere. Successivamente, il vino viene trasferito in botte a fine maggio per un periodo di circa 9 mesi. La fermentazione malolattica è completata durante questo periodo. L’affinamento avviene in legno, acciaio e successivamente in bottiglia per 4/6 mesi. La stabilizzazione del vino è naturale.

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Questo vino è realizzato principalmente con le uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella, che vengono raccolte a mano e selezionate con attenzione. Dopo la fermentazione, il vino viene ripassato sui lieviti delle vinacce dell’Amarone per circa 15-20 giorni, acquisendo così maggior corposità, concentrazione e profondità.

Il colore del Speri Valpolicella Ripasso DOC è un rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si percepiscono note di frutti di bosco, prugna, ciliegia, pepe nero e leggeri sentori di vaniglia e spezie. In bocca è morbido e ben strutturato, con tannini morbidi e una buona acidità. Il finale è persistente e piacevolmente amarognolo.

È un vino versatile che si abbina bene con piatti di carne arrosto, salumi, formaggi stagionati e piatti a base di funghi. Va servito ad una temperatura di circa 16-18°C e può essere conservato in cantina per alcuni anni per permettere al vino di maturare e svilupparsi ulteriormente.

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