La lavorazione è curata nei minimi dettagli per rispettare la materia prima: vengono utilizzati solo lieviti indigeni e il vino affina per 11 mesi, in gran parte in acciaio per mantenere la freschezza e in piccola parte in vecchie botti di legno per guadagnare complessità. Essendo un Brut Nature, non viene aggiunto alcuno zucchero dopo la rifermentazione (dosaggio zero), lasciando che il vino si esprima in tutta la sua naturalezza.

Al naso è fresco ed elegante, con sentori di mela croccante, scorza di lime e fiori bianchi, accompagnati da una leggera nota di crosta di pane. Al palato colpisce per la sua energia e “verticalità”: è un vino dritto, molto secco e vibrante, con una bollicina finissima e un finale sapido che richiama la roccia del sottosuolo.

È lo spumante perfetto per chi cerca un’esperienza autentica e senza filtri. La sua grande freschezza lo rende ideale come aperitivo raffinato o per accompagnare piatti di mare come ostriche, tartare di pesce, sushi e fritture croccanti. Scegliere questo Crémant significa assaggiare l’anima più pura e dinamica della Valle della Loira.

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Lo Château de Plaisance Chenin Blanc 2023 è un vino bianco artigianale che racconta in modo schietto e moderno il territorio dell’Anjou, nella Valle della Loira. Viene prodotto da Vanessa Cherruau, una giovane produttrice che lavora in modo naturale e biodinamico per rispettare l’ambiente e portare nel calice il sapore autentico dell’uva Chenin Blanc.

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e luminoso. Al naso è molto fresco e piacevole: si sentono chiaramente profumi di mela, agrumi come il lime e un tocco di fiori bianchi, accompagnati da una nota minerale che ricorda la pietra bagnata, tipica dei terreni in cui crescono queste vigne.

In bocca è un vino che colpisce per la sua energia. È decisamente secco e molto fresco, con una bella acidità che rende la bevuta dinamica e mai pesante. Nonostante la sua leggerezza, ha un corpo soddisfacente e un finale leggermente sapido, quasi salino, che pulisce perfettamente la bocca e invita a un altro sorso.

È un vino perfetto per chi ama i bianchi decisi, freschi e naturali. Si abbina benissimo a piatti di pesce semplici, come un pesce al forno o dei crostacei, ma è ottimo anche con i formaggi di capra o come aperitivo di qualità. Scegliere questo vino significa assaggiare uno dei bianchi più interessanti della Loira di oggi, fatto con passione e cura per la terra.

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Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante, dai riflessi violacei che ne sottolineano la giovinezza e la freschezza. Il bouquet olfattivo è un’esplosione di tipicità: emergono immediatamente note nitide di piccoli frutti rossi croccanti, come lampone e marasca, intrecciate a delicate sfumature di pepe nero, viola e quella caratteristica nota di grafite che rende i grandi Cabernet Franc di Chinon immediatamente riconoscibili.

Al palato, “Les Battereaux” rivela una struttura agile e di estrema eleganza. Il sorso è teso, dinamico e caratterizzato da una freschezza vibrante che dona una bevibilità straordinaria. I tannini sono setosi e ben integrati, accompagnando la bocca verso un finale pulito e sapido, dove ritornano i sentori fruttati e minerali percepiti al naso. La vinificazione, volta a preservare la purezza del frutto, ne fa un vino “verticale” e profondo, lontano da eccessive concentrazioni ma ricco di personalità.

Grazie alla sua naturale freschezza, è un rosso estremamente versatile. È il compagno ideale per piatti a base di carni bianche, arrosti leggeri o taglieri di salumi e formaggi di capra tipici della Loira. La sua spiccata mineralità lo rende sorprendentemente adatto anche ad abbinamenti più audaci, come il tonno scottato o piatti di terra speziati. Scegliere il Domaine Du Fossile significa scoprire l’anima più pura di Chinon attraverso un vino che privilegia l’eleganza, il frutto e la sincerità del territorio.

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