L’Amarone della Valpolicella Collezione Pruviniano, caratterizzato da straordinaria eleganza, offre un’esperienza visiva appagante grazie al suo affascinante colore rosso granato. Il suo profumo intenso evoca note fruttate di amarene sotto spirito, prugne secche, spezie dolci, vaniglia, cioccolato, caffè, cuoio, noce moscata e pepe.

Dal punto di vista del gusto, questo Amarone si presenta con un profilo ampio, di grande struttura e morbidezza, con persistenza aromatica. I tannini sono vellutati, e il retrogusto si arricchisce di note di frutta secca e tostatura.

Il processo di produzione inizia con la vendemmia, che avviene tra settembre e ottobre mediante una selezione esclusivamente manuale delle uve. Successivamente, le uve subiscono un appassimento in fruttaio fino a dicembre/gennaio. La pigiatura ha luogo all’inizio di febbraio, con diraspatura delle uve. La temperatura di fermentazione varia da 12 a 23 °C. La macerazione è lenta e si protrae per 30 giorni, di cui 12 a basse temperature. Le follature manuali sono eseguite con una frequenza di tre al giorno. La fermentazione malolattica è completata durante questo processo. L’affinamento avviene in legno, seguito da un periodo in bottiglia. La stabilizzazione avviene in modo naturale.

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Questo vino è realizzato principalmente con le uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella, che vengono selezionate e raccolte a mano in modo molto attento. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a un processo di appassimento naturale delle uve (detto “appassimento in fruttaio”), che può durare da 90 a 120 giorni. Durante questo periodo, le uve perdono gran parte del loro peso e acquistano una maggiore concentrazione di zuccheri e aromi.

Il Speri Sant’Urbano Amarone della Valpolicella DOC ha un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso, si percepiscono note di frutti rossi e neri maturi, spezie, cioccolato fondente e sentori di legno. In bocca, è un vino corposo e avvolgente, con tannini maturi e una piacevole acidità che ne garantisce la freschezza. Il finale è lungo e persistente, con sentori di frutti rossi e neri e note leggermente speziate.

Si tratta di un vino da meditazione, che si abbina bene con piatti di carne rossa, formaggi stagionati e piatti a base di funghi. Va servito a una temperatura di circa 18-20°C e può essere conservato in cantina per molti anni, migliorando con il tempo.

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