La lavorazione è curata nei minimi dettagli per rispettare la materia prima: vengono utilizzati solo lieviti indigeni e il vino affina per 11 mesi, in gran parte in acciaio per mantenere la freschezza e in piccola parte in vecchie botti di legno per guadagnare complessità. Essendo un Brut Nature, non viene aggiunto alcuno zucchero dopo la rifermentazione (dosaggio zero), lasciando che il vino si esprima in tutta la sua naturalezza.

Al naso è fresco ed elegante, con sentori di mela croccante, scorza di lime e fiori bianchi, accompagnati da una leggera nota di crosta di pane. Al palato colpisce per la sua energia e „verticalità“: è un vino dritto, molto secco e vibrante, con una bollicina finissima e un finale sapido che richiama la roccia del sottosuolo.

È lo spumante perfetto per chi cerca un’esperienza autentica e senza filtri. La sua grande freschezza lo rende ideale come aperitivo raffinato o per accompagnare piatti di mare come ostriche, tartare di pesce, sushi e fritture croccanti. Scegliere questo Crémant significa assaggiare l’anima più pura e dinamica della Valle della Loira.

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• Colore: Giallo paglierino, indicando una giovinezza e vivacità nel vino.
• Naso: Il bouquet offre una delicata fragranza che richiama l’albicocca matura, gli agrumi e eleganti note di lievito. Questa combinazione di profumi suggerisce freschezza e complessità.
• Palato: La mousse è delicata, mentre emerge un carattere minerale pronunciato che conferisce al vino una personalità unica. Questa mineralità può essere interpretata come una nota di terroir, che aggiunge profondità e sfumature al profilo gustativo complessivo.
• Abbinamenti enogastronomici: Questo spumante Riesling si presta bene agli aperitivi e ai piatti di pesce grazie alla sua freschezza e vivacità. Si consiglia di servirlo freddo per apprezzare appieno le sue qualità.
• Vinificazione: Il vino viene prodotto utilizzando il Metodo Champenoise, che comporta una seconda fermentazione in bottiglia. Durante questo processo, il vino fermenta sui lieviti per 24 mesi, contribuendo alla complessità aromatica e alla struttura del vino. L’affinamento in bottiglia completa il processo, conferendo al vino la sua eleganza e finezza

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Alla vista, si presenta con un colore dorato intenso e un perlage finissimo e persistente. Il bouquet aromatico è complesso e stratificato: note di piccoli frutti rossi croccanti si fondono a sentori di crosta di pane, mandorla tostata e una sottile traccia minerale tipica dei suoli calcarei. Essendo un Brut Nature (Pas Dosé), questo Champagne non prevede l’aggiunta di zuccheri in fase di dosaggio, rivelando una struttura verticale, asciutta e di incredibile precisione.

In bocca, la freschezza è protagonista, sostenuta da una sapidità gessosa che allunga il sorso verso un finale pulito e persistente. È uno Champagne di carattere, ideale per chi ricerca un’esperienza sensoriale autentica e senza compromessi. La sua versatilità lo rende perfetto non solo come aperitivo d’eccellenza, ma anche in abbinamento a piatti di alta cucina come tartare di ricciola, crostacei alla griglia o formaggi stagionati. Scegliere la cuvée Fusion significa portare in tavola il dinamismo di un giovane vigneron emergente che sta riscrivendo le regole dell’eleganza francese.

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