Le uve provengono dalla Vigna di Fontebocale, situata nel cuore del Parco Naturale del Monte San Bartolo, nel Comune di Pesaro. Un’area di altissimo pregio, a un solo chilometro dal mare, caratterizzata da altitudini tra 100 e 150 metri, terreni limosi, calcarei e ricchi di sabbia, sempre ventilati e capaci di donare freschezza, sapidità e precisione aromatica ai vini.

La vendemmia avviene tra fine agosto e inizio settembre, interamente a mano, con selezione delle uve in cassette da 15 kg. Un aspetto distintivo della produzione è il raffreddamento immediato delle cassette in vigna, tramite cella frigo mobile, che permette di portare i grappoli a circa 9°C prima della pressatura, preservando integrità e finezza aromatica.

La vinificazione è condotta con pressatura soffice di uve intere non diraspate, estraendo solo il mosto fiore, pari al 50% del peso delle uve. Il mosto viene decantato senza chiarificanti e fermentato in barrique francesi a temperatura controllata. La malolattica è completata, contribuendo alla struttura e alla setosità del vino.

L’affinamento prosegue per 12 mesi in barrique da 228 litri (20% nuove, 40% secondo passaggio, 40% terzo), con batonage sulle fecce fini, seguito da microfiltrazione prima dell’imbottigliamento.

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Il processo di produzione prosegue con l’assemblaggio della cuvée, seguita dall‘imbottigliamento. Il tiraggio avviene la primavera successiva alla vendemmia, quando la cuvée viene zuccherata e arricchita con lieviti per avviare la rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie riposano in catasta per almeno 30 mesi sui propri lieviti, migliorando la complessità e la struttura del vino.

La sboccatura avviene successivamente, un processo che prevede l’eliminazione dei lieviti depositati sul collo della bottiglia attraverso il remuage, e il rimbocco con lo stesso vino, mantenendo il caratteristico dosaggio zero.

Il risultato finale è un vino spumante di alta qualità, con bollicine fini e persistenti. Il profilo aromatico complesso e la freschezza lo rendono ideale per celebrare momenti speciali o per essere gustato durante incontri conviviali.

L'articolo Roberto Lucarelli – Giulio37 Metodo Classico Dosaggio zero Marche IGT (6 Bottiglie) proviene da Magnani Bruno.

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La sboccatura avviene successivamente, un processo che prevede l’eliminazione dei lieviti depositati sul collo della bottiglia attraverso il remuage, e il rimbocco con lo stesso vino, mantenendo il caratteristico dosaggio zero.

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Prodotto esclusivamente nelle migliori annate dal vigneto più antico dell’azienda, il vino si distingue per il diradamento mirato dei grappoli, finalizzato a garantire un uniforme completamento della loro maturazione e una vendemmia tardiva.

Dopo la vendemmia, il Guerriero della Terra affina la sua personalità in botti di rovere per oltre un anno, sviluppando complessità e struttura nel vino.

Questo vino è il compagno ideale per piatti robusti, sposandosi splendidamente con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La temperatura di servizio consigliata è di 18°C. Si consiglia di stappare la bottiglia con un buon anticipo per permettere al vino di esprimere appieno il suo potenziale aromatico.

Il Guerriero della Terra incarna la passione e la dedizione dell’azienda nella creazione di un vino che rappresenta la forza e l’autenticità del territorio.

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Le uve utilizzate per questo vino provengono dai vitigni Bianchello e Verdicchio, coltivati attraverso la forma di allevamento del cordone speronato e del guyot. La produzione media è di 1,5/2 kg per pianta, con una vendemmia tardiva e una scrupolosa selezione delle uve.

La vinificazione prevede una breve macerazione delle uve, seguita dalla pressatura soffice delle vinacce. Successivamente, avviene la decantazione statica a freddo e la vinificazione in bianco con fermentazioni a temperatura controllata. Il vino è poi affinato in piccole botti di rovere per 6-8 mesi, seguiti da ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Il Guerriero Bianco si distingue per la sua versatilità negli abbinamenti, sposandosi elegantemente con pesci elaborati, carni bianche e formaggi stagionati. In particolare, rivela la sua eccellenza quando accompagnato da piatti a base di tartufo.

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Al palato, si distingue per la sua eleganza, con un retrogusto morbido e piacevole che invita a un nuovo assaggio. Questo Sauvignon, ricco di aromi e complessità, è perfetto per accompagnare antipasti di pesce crudo, crostacei e zuppe di pesce. Si abbina splendidamente anche a pesce al forno, lumache e piatti a base di asparagi.

Un vino che unisce facilità di beva a un equilibrio impeccabile, ideale per chi cerca raffinatezza e armonia in un calice.

Caratteristiche principali:

• Denominazione: Marche IGT
• Colore: Giallo brillante con riflessi verdognoli
• Abbinamenti: Antipasti di pesce crudo, crostacei, zuppe di pesce, lumache e asparagi
• Temperatura di servizio: 10-12°C

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Il Bianco Bio Tebaldo è un vino dal colore giallo paglierino, caratterizzato da un aroma intenso e fruttato con note di frutta a polpa bianca e agrumi, seguite da leggere note di erbe aromatiche. Al palato è fresco, minerale e bilanciato, con un finale piacevolmente amarognolo.

La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio seguita da un breve periodo di maturazione in botti di rovere, con una successiva affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.

Il Ciu Ciu Bianco Bio Tebaldo si abbina bene con piatti di pesce, crostacei, primi piatti a base di verdure e formaggi freschi. Grazie alla sua freschezza e alla sua eleganza, è particolarmente indicato per accompagnare piatti leggeri e delicati, o per essere gustato come aperitivo. In generale, il Ciu Ciu Bianco Bio Tebaldo è un vino fresco e aromatico, che esprime al meglio il carattere del territorio delle Marche e la filosofia produttiva sostenibile della Ciu Ciu.

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