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Il Pinot Noir Valle d’Aosta D.O.P. è un vino rosso composto al 100% da uve di Pinot Nero, selezione di Borgogna. La produzione annua ammonta a 18.000 bottiglie.
La vinificazione prevede la diraspatura delle uve refrigerate, seguita da una criomacerazione di 2 giorni e una fermentazione di 8-10 giorni in acciaio inox a una temperatura di 24 °C, con rimontaggi giornalieri. Successivamente, il vino affina in acciaio inox per 6 mesi.
Dal punto di vista sensoriale, il Pinot Noir presenta un colore rubino con riflessi granati. Al naso si evidenziano aromi fruttati, in particolare di fragola, con note di salvia e pompelmo. Al palato, si manifesta con una struttura fine ed armoniosa, accompagnata da tannini vellutati in un finale fresco e minerale.
La temperatura di servizio consigliata è di 16/18 °C. Gli abbinamenti suggeriti includono battuta di carne di manzo, rollè di coniglio alle olive e crespelle alla valdostana.
Da notare che Les Crêtes, con la lavorazione del suo Pinot Nero in acciaio, ottiene un Pinot di montagna elegante, caratterizzato dal colore luminoso e da un frutto complesso e croccante.
| Weight | 1,300 kg |
|---|---|
| Annata | |
| pa|vitigno-old | Pinot Nero |
| denomination | |
| Capacity | cl.75 |
| Alcohol | 13 |
| Percentage | 100% |
| Producer | |
| Region | |
| Serving Temperature | 16/18 C |
| Vines |
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La Società Agricola Les Crêtes è una cantina situata nel cuore della Valle d’Aosta, ad Aymavilles, che si distingue per l’alta qualità dei suoi vini e il forte legame con il territorio. I vigneti si estendono su circa 25 ettari, con una varietà di terreni morenici e sabbiosi che offrono un eccellente drenaggio e un microclima ideale per la viticoltura. Le pendenze significative dei terreni, tipiche della viticoltura eroica, richiedono un lavoro intensivo in vigna, ma contribuiscono a produrre uve di alta qualità.
Les Crêtes si dedica sia alla coltivazione di varietà autoctone che internazionali. Tra i bianchi spiccano il Petite Arvine, noto per la sua aromaticità e mineralità, il Chardonnay Cuvée Bois, affinato in legno per una maggiore complessità, e il Pinot Gris Brulant, che esprime eleganza e freschezza. Per i rossi, l’azienda produce il Fumin, vitigno autoctono dalle note speziate e fruttate, il Pinot Noir, il Nebbiolo, e il Syrah La Tour, un vino strutturato e complesso.
La vinificazione avviene con un’attenzione particolare alla qualità. Le uve vengono selezionate manualmente e vinificate separatamente per preservare l’integrità del frutto. L’affinamento avviene in acciaio per i vini più freschi e fruttati, mentre per le etichette più strutturate e complesse, come il Chardonnay Cuvée Bois e il Syrah La Tour, si utilizza una parte di affinamento in legno, che conferisce profondità e eleganza al prodotto finale. L’azienda ha una forte inclinazione per la sostenibilità, utilizzando pratiche agricole a basso impatto ambientale, con un’attenzione particolare al rispetto del terroir e alla biodiversità.
La cantina, tecnologicamente avanzata, è progettata per garantire una vinificazione precisa e rispettosa delle caratteristiche delle uve. Il processo di vinificazione è seguito con cura in tutte le sue fasi, dalla raccolta alla fermentazione, fino all’affinamento e all’imbottigliamento, sempre con l’obiettivo di produrre vini che esprimano l’autenticità del territorio valdostano.
Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo. I prodotti possono subire modifiche, come annate o aggiornamenti di etichetta
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