Descrizione

Il Capitel San Rocco è un Valpolicella Ripasso DOC Superiore prodotto da Tedeschi. Deriva da uve selezionate dal vigneto Marne Bianche della Tenuta Maternigo. Ottenuto mediante la tecnica del Ripasso, consistente nella rifermentazione di una parte di vino Valpolicella su vinacce di Amarone e Recioto, questo vino è elegante e complesso, rotondo ma secco. Il blend di uve comprende Corvina, Corvinone e Rondinella (30%), Rossignola, Oseleta, Negrara e Dindarella in parti uguali. La vendemmia avviene tra fine settembre e inizio ottobre. Nel mese di febbraio successivo alla prima vinificazione, il vino fermenta lentamente per altri 8/10 giorni sulle vinacce esauste di Amarone e Recioto. Segue un periodo di maturazione in botti di rovere di Slavonia, protratto anche per due anni, con almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Il Capitel San Rocco presenta un colore rosso rubino limpido e trasparente. Al naso, offre un bouquet ampio e complesso con note di ciliegia, lampone e ribes rosso. In bocca, è piacevolmente fruttato, ben equilibrato e strutturato, con alcol e acidità in buona armonia. Si tratta di un vino caldo e rotondo, ideale per lungo invecchiamento. Conservato adeguatamente in cantina, al buio, può evolversi senza problemi anche per 12 o 15 anni, in attesa della giusta occasione per essere degustato. Si abbina splendidamente a piatti a base di carni rosse, selvaggina o formaggi stagionati.