La Ricetta del Brasato al Barolo
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Non esiste piatto che celebri l’autunno e l’inverno piemontese meglio del Brasato al Barolo. Questa ricetta è il simbolo di una cucina lenta, fatta di pazienza e ingredienti di altissima qualità, dove la carne si scioglie in bocca grazie alla struttura inconfondibile del vino più prestigioso delle Langhe. È l’incontro perfetto tra la terra e la vite, un abbraccio di sapori intensi che richiede, obbligatoriamente, una materia prima d’eccellenza.
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- Barolo DOCG
Il prezzo originale era: 185,80 €.176,51 €Il prezzo attuale è: 176,51 €.
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Il prezzo originale era: 92,90 €.88,26 €Il prezzo attuale è: 88,26 €.
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- Barolo DOCG
Il prezzo originale era: 139,35 €.132,38 €Il prezzo attuale è: 132,38 €.
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Il prezzo originale era: 40,70 €.38,67 €Il prezzo attuale è: 38,67 €.
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Il prezzo originale era: 169,30 €.160,84 €Il prezzo attuale è: 160,84 €.
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- Barolo DOCG
Il prezzo originale era: 321,18 €.305,10 €Il prezzo attuale è: 305,10 €.
La Cantina: L’Anima di Castiglione Falletto
Per un piatto così iconico, la scelta non può che ricadere su una realtà storica come Cavallotto. Situata sulla splendida collina di Bricco Boschis, questa cantina rappresenta la quintessenza della tradizione langarola. La famiglia Cavallotto, pioniera dell’imbottigliamento in zona, lavora con un approccio rispettoso dell’ambiente, producendo vini che sono espressione pura del terroir, capaci di evolvere magnificamente nel tempo e di donare al brasato una profondità aromatica senza pari.
Il Protagonista nel Calice (e in Pentola)
Il segreto di un successo culinario risiede nel non lesinare sulla qualità del vino usato per la marinatura e la cottura. Il Ciabot Berton 1961 Barolo Docg 2018 è il compagno ideale: un Vino Rosso Barolo DOCG che si distingue per la sua eleganza e i suoi tannini levigati. Caratterizzato da note di frutti rossi maturi, petali di rosa e un tocco speziato, questo vino avvolge la carne, trasformando il fondo di cottura in una salsa vellutata e ricca di sfumature.
Il Consiglio dello Chef
Per gustare al meglio questo abbinamento, servite il brasato ben caldo insieme a un purè di patate soffice o a della polenta taragna. Nel bicchiere, versate lo stesso Ciabot Berton 1961 Barolo Docg 2018 servito a una temperatura di 18°C. Utilizzate un calice ampio (tipo Ballon) per permettere al vino di ossigenarsi e sprigionare tutto il suo bouquet complesso mentre accompagna ogni boccone.
