- WinesScopri la nostra vasta gamma di vini, scelti per offrirti solo il meglio: dai rossi corposi ai bianchi freschi, dai passiti dolci ai rosati delicati, fino ai frizzanti vivaci. Un’ampia selezione per ogni palato e occasione.
- Red wineScopri la nostra selezione di vini rossi pregiati, scelti con cura per offrire sapori intensi e raffinati. Perfetti per ogni occasione, dalla cena speciale al momento di relax. Scegli il tuo preferito e lasciati conquistare dalla qualità.
- Rosé wineScopri la freschezza e la delicatezza dei nostri vini rosati, ideali per ogni stagione. Una scelta perfetta per ogni occasione, con note fruttate e un equilibrio perfetto.
- Sweet wineI nostri vini passiti sono un’esperienza unica di dolcezza e intensità. Perfetti per concludere in grande una cena o per un momento di puro piacere.
- Vino FrizzanteI nostri vini frizzanti sono perfetti per chi cerca un’esperienza fresca e vivace. Ideali per un brindisi speciale o per accompagnare i tuoi momenti di festa.
- White wineEsplora la nostra selezione di vini bianchi freschi e aromatici, ideali per esaltare ogni piatto e occasione speciale. Scopri la qualità che solo un vino bianco autentico può offrire.
- Sparkling winesEsplora la nostra selezione di vini spumanti, che include il meglio di Franciacorta, Trentodoc, Prosecco, Spumante, Blanquette de Limoux e Metodo Classico. Ogni bottiglia è scelta per offrire freschezza, eleganza e per celebrare i tuoi momenti speciali.
- Alta LangaScopri la nostra selezione di Alta Langa, spumanti raffinati dal carattere unico. Perfetti per accompagnare i tuoi momenti speciali con bollicine di alta qualità.
- Blanquette de LimouxScopri la nostra selezione di Blanquette de Limoux, lo spumante francese dalla lunga tradizione. Bollicine eleganti per un’esperienza di gusto autentica e raffinata.
- CrémantLa differenza fondamentale tra lo Champagne e il Crémant in Francia riguarda la zona di produzione e le norme europee sulle denominazioni. Lo Champagne può essere chiamato tale solo se è prodotto nella specifica zona intorno a Épernay, mentre nelle altre regioni della Francia, seguendo le norme europee, viene denominato Crémant. Questa distinzione è importante per garantire l’autenticità e la specificità di ciascun vino spumante. Storicamente, i Crémant erano gli spumanti con una pressione più delicata, intorno a 4,5 atmosfere, fino al 1994 nella Comunità economica europea. Questo spiega l’associazione del termine “crema”, che riflette la sua effervescenza più leggera. Tuttavia, con le modifiche normative introdotte, la legislazione europea consente ora l’uso del termine “crémant” per gli spumanti DOP o IGP che rispettano determinati requisiti di produzione, senza più un legame specifico con regioni francesi particolari. Questo significa che il termine “crémant” può essere utilizzato non solo in Francia ma in tutti gli stati membri dell’Unione Europea, aprendo la possibilità di produzione di spumanti di alta qualità in diverse regioni.
- ChampagneScopri la nostra selezione di Champagne pregiati, scelti per offrirti bollicine raffinate e un gusto inconfondibile. Perfetti per celebrare occasioni speciali o per un brindisi esclusivo. Scegli la qualità e vivi un’esperienza unica.
- FranciacortaScopri i nostri Franciacorta, simbolo di eleganza e raffinatezza. Ogni bottiglia rappresenta una tradizione di qualità che si esprime in bollicine perfette per ogni occasione speciale.
- Generic Sparkling WineScopri la nostra selezione di spumanti, perfetti per ogni occasione. Dalle bollicine più vivaci a quelle più eleganti, trova il tuo preferito e brinda con stile.
- ProseccoScopri la nostra selezione di Prosecco, simbolo di freschezza e vivacità. Perfetto per aperitivi e occasioni speciali. Scegli la qualità e lasciati conquistare dalle sue bollicine inconfondibili.
- Trento DocScopri la nostra selezione di Trento DOC, bollicine eleganti e raffinate prodotte con Metodo Classico. Perfette per brindisi speciali e momenti di puro piacere. Scegli la qualità e l’eccellenza.
- CrémantLa differenza fondamentale tra lo Champagne e il Crémant in Francia riguarda la zona di produzione e le norme europee sulle denominazioni. Lo Champagne può essere chiamato tale solo se è prodotto nella specifica zona intorno a Épernay, mentre nelle altre regioni della Francia, seguendo le norme europee, viene denominato Crémant. Questa distinzione è importante per garantire l’autenticità e la specificità di ciascun vino spumante. Storicamente, i Crémant erano gli spumanti con una pressione più delicata, intorno a 4,5 atmosfere, fino al 1994 nella Comunità economica europea. Questo spiega l’associazione del termine “crema”, che riflette la sua effervescenza più leggera. Tuttavia, con le modifiche normative introdotte, la legislazione europea consente ora l’uso del termine “crémant” per gli spumanti DOP o IGP che rispettano determinati requisiti di produzione, senza più un legame specifico con regioni francesi particolari. Questo significa che il termine “crémant” può essere utilizzato non solo in Francia ma in tutti gli stati membri dell’Unione Europea, aprendo la possibilità di produzione di spumanti di alta qualità in diverse regioni.
- ChampagneScopri la nostra selezione di Champagne pregiati, scelti per offrirti bollicine raffinate e un gusto inconfondibile. Perfetti per celebrare occasioni speciali o per un brindisi esclusivo. Scegli la qualità e vivi un’esperienza unica.
- SpiritsScopri la nostra selezione di distillati pregiati, scelti per offrirti un’esperienza di gusto unica. Perfetti per intenditori e appassionati, ideali da sorseggiare puri o per la mixology. Scegli il tuo preferito e lasciati conquistare dalla qualità.
- AbsintheL’assenzio è un distillato ad alta gradazione alcolica ottenuto dai fiori e dalle foglie dell’assenzio maggiore, noto scientificamente come Artemisia absinthium, da cui deriva il suo nome e il distintivo aroma di anice. Di solito di colore verde, è spesso chiamato anche “Fée Verte” o “Fata Verde”. Comunemente consumato, viene miscelato con acqua ghiacciata e/o zucchero per creare una bevanda caratteristica.
- AcquaviteL’acquavite, proviene dal distillato di mosto, che include succo o vinacce fermentate. Questo prodotto tipicamente italiano inizia con la pigiatura degli acini, seguita dalla fermentazione e distillazione del succo d’uva fermentato insieme a bucce e vinacce. A differenza della grappa, l’acquavite invecchia in piccole barrique pregiate o vasche di acciaio inossidabile e, al momento dell’imbottigliamento, viene diluita con acqua e filtrata. Le differenze tra grappa e acquavite emergono durante tutto il processo di produzione, dando origine a distillati molto diversi. L’acquavite ha un profilo aromatico più raffinato e fruttato rispetto alla grappa, che può risultare più rude in tutte le sue varianti, ma sviluppa bouquet di aromi dopo l’affinamento in botte di legno, con sentori boschivi, legnosi e fortemente aromatici. Entrambi i distillati vanno serviti freschi, in bicchieri tondeggianti che non vanno riscaldati con le mani per preservare gli aromi. È consigliato degustare entrambi i distillati lentamente, assaporando ogni elemento dalla fermentazione alla distillazione, evitando di berli in un solo sorso per apprezzarne appieno le complessità.
- Aperitif
- Armagnac
- BrandyIl brandy è un distillato ottenuto dalla distillazione di vino sano, non acetificato, e da sottoprodotti come vinacce e fecce. Le sue caratteristiche organolettiche dipendono dalla qualità della materia prima utilizzata. I vini impiegati per la produzione di brandy possono essere bianchi, rosati o rossi; i distillati di migliore qualità provengono da vini ad alta acidità, con basso tenore alcolico e aromaticamente neutri. A livello globale, il vitigno più comunemente utilizzato è il trebbiano, noto come ugni blanc in Francia. È importante notare che i vini non devono contenere solfiti. L’attrezzatura principale per la produzione di acquavite è l’alambicco, che può essere di tipo continuo o discontinuo. Le tecniche di distillazione variano a seconda dell’attrezzatura utilizzata, ma, come per altri distillati, le frazioni iniziali (teste) e finali (code) che contengono sapori e odori indesiderati vengono scartate. La distillazione può produrre acquaviti con una gradazione alcolica compresa tra il 52% e il 72%, talvolta oltre. La resa media è di un litro di distillato per ogni dieci litri di vino. Dopo la distillazione, l’acquavite non è ancora considerata brandy; deve subire un periodo di invecchiamento in botti, in conformità con la legislazione del paese di produzione, prima di poter essere imbottigliata.…
- CachacaLa cachaça è un’acquavite diffusa in Brasile, ottenuta dalla distillazione del succo di canna da zucchero. Durante la preparazione, si utilizza esclusivamente il succo grezzo della canna, che viene opportunamente bollito, fermentato e distillato per produrre l’acquavite finale. Conosciuta con oltre 2000 nomi e più di 5000 marche in Brasile, la cachaça è una delle bevande alcoliche più prodotte nel paese, seconda solo alla birra. La produzione della cachaça impiega tecniche miste, con l’utilizzo di lieviti specifici per fermentare il succo di canna da zucchero. La distillazione può avvenire in modo continuo o discontinuo. Dopo la distillazione, la cachaça può essere fatta riposare in botti di legno a piacere. L’invecchiamento, che varia da due a dodici anni, avviene tipicamente in botti di quercia bianca brasiliana o in altre essenze tropicali di legni duri. La gradazione alcolica, inizialmente tra i 68 e i 70 gradi, viene ridotta a circa 40° vol. prima di essere messa a riposo nelle botti, che hanno capacità variabile da 500 a 5000 litri.
- CalvadosIl distillato di mele, noto come calvados, ha una storia che risale all’VIII secolo, menzionato anche da Carlo Magno. La prima distillazione di sidro normanna risale al 1554, e nel 1606 è stata creata la corporazione della distillazione del sidro. Nel XVII secolo, le tradizionali distillerie di sidro si sono sviluppate, ma tasse e divieti sui brandy di sidro sono stati applicati ovunque, ad eccezione di Bretagna, Maine e Normandia. La zona chiamata “Calvados” è stata creata dopo la Rivoluzione francese, sebbene l’acquavite di sidro fosse già comunemente chiamata calvados. Durante il XIX secolo, la produzione di calvados aumentò grazie alla distillazione industriale e alla popolarità diffusa del Café-calva tra gli operai. L’epoca dell’oro per il calvados fu durante l’epidemia di fillossera che devastò i vigneti. Durante la Seconda Guerra Mondiale, l’acquavite di sidro era fornita ai soldati. Nel 1942, le disposizioni sull’appellation contrôlée hanno conferito ufficialmente al calvados lo status di distillato protetto. Dopo la guerra, molte distillerie di sidro si sono ricostituite, specialmente nel Pays d’Auge. Nel 1991 è stato riconosciuto il Pommeau, una mistella di succo di mela e calvados, mentre nel 1997 è stata creata una denominazione per il Calvados Domfrontais, ottenuto con il 30% di…
- CognacIl Cognac, un distillato francese con origini risalenti al 1622, fu appreso dagli abitanti locali dagli olandesi, esperti commercianti di vino. Le principali case produttrici, tra cui Rémy Martin, Hennessy, Martell e Courvoisier, dominano il mercato. Le uve utilizzate, principalmente Ugni Blanc, conferiscono al vino base basso tenore alcolico e buona acidità. L’Ugni Blanc, sebbene neutrale, sviluppa aromi floreali e di uva dopo la distillazione. Dopo la pressatura leggera e il riposo del mosto, si procede alla distillazione. La rapidità e la delicatezza sono cruciali. La fermentazione malolattica e la conservazione in tini d’acciaio precedono la distillazione entro il 31 marzo successivo alla vendemmia. La distillazione avviene due volte con alambicco charentais, producendo brouillis e bonne chauffe con diverse gradazioni alcoliche. La scelta di distillare con o senza lieviti e la gestione di teste e code influenzano lo stile del Cognac. L’acquavite invecchia obbligatoriamente per almeno due anni in barrique di quercia francese, assumendo colorazione ambrata e sviluppando il caratteristico gusto. L’invecchiamento può estendersi oltre 60 anni, seguito dal trasferimento in damigiane.
- GinScopri la nostra selezione di gin artigianali e premium, caratterizzati da botaniche esclusive. Ideali per gin tonic perfetti e cocktail raffinati.
- GrappeScopri la nostra selezione di grappe pregiate, distillate con cura per offrirti aromi intensi e un gusto avvolgente. Perfette per veri intenditori.
- Liquor
- MezcalIl mescal, diversamente dalla più nota tequila, viene prodotto esclusivamente utilizzando la parte centrale dell’agave conosciuta come “espadin”. Quando la pianta raggiunge un’età compresa tra i 6 e gli 8 anni, viene raccolta e privata di tutte le foglie, lasciando solo il cuore, noto come “piña” per la sua forma, che viene successivamente cotto in forni speciali interrati. Dopo la cottura, la “piña” viene triturata e lasciata macerare per un periodo compreso tra 14 e 30 giorni. Segue la distillazione in piccoli alambicchi discontinui, un processo che può durare a lungo e che talvolta viene eseguito due volte. Il distillato viene quindi fatto riposare in ampie botti di legno per un periodo variabile da 2 mesi a 7 anni. Durante questo periodo, il mescal acquisisce un colore dorato che diventa via via più scuro. L’invecchiamento è categorizzato in tre distinte denominazioni: Añejo: per almeno un anno, in botti di non più di 200 litri; Reposado: per un periodo che va da due mesi a un anno; Blanco: chiaro, conservato per meno di due mesi. Per conferire un aroma distintivo, in alcune varietà di mescal viene inserita all’interno delle bottiglie una larva d’insetto. Comunemente chiamato “verme”, si tratta in realtà della…
- PiscoIl porto peruviano di El Callao, situato vicino a Lima, ha una storia legata all’acquavite di Pisco. Si narra che nell’Ottocento le navi mercantili non lasciassero il porto senza aver caricato una buona quantità di questa eccellente acquavite proveniente dalla città di Pisco, da cui il distillato prende il nome (senza fonte). Si presume che l’uva utilizzata per produrre il Pisco fosse già coltivata al tempo degli Inca, ma l’ipotesi più accreditata, avanzata nel 1595 dal mercante fiorentino Francesco Carletti, suggerisce che l’uva sia stata introdotta in Perù dagli spagnoli. Carletti sosteneva che il vino spagnolo non avrebbe resistito alla traversata atlantica per giungere in Sud America, o che i costi di trasporto sarebbero stati proibitivi (senza fonte). Perù e Cile sono coinvolti in una disputa sulla denominazione di origine del Pisco, poiché entrambi sono produttori di questo distillato. Il Perù sostiene che il Pisco debba essere considerato esclusivamente peruviano, essendo originario di Pisco, città esistente prima della scoperta dell’America. Il Cile, sebbene non opposto all’argomento, visto che nel suo territorio esiste una città chiamata “Pisco Elqui” dal 1936, richiede che il termine “pisco” sia riferito esclusivamente alla bevanda prodotta anche nel loro paese.
- RumScopri la nostra selezione di rum pregiati, dalle note dolci e speziate. Perfetti per degustazioni raffinate o per creare cocktail irresistibili.
- Sweet LiqueursL’aromatizzazione dei liquori può avvenire attraverso oli essenziali o tramite tecniche come macerazione a freddo, infusione a caldo o percolazione dell’alcol con erbe o sostanze aromatiche. Durante la preparazione del liquore, vengono aggiunti elementi dolci (generalmente sciroppo di zucchero), acqua per regolare la gradazione alcolica desiderata e, a volte, coloranti. È importante notare che il termine “liquore” è a volte erroneamente utilizzato per indicare anche i distillati o le acquaviti, che rappresentano un’altra categoria di bevande alcoliche. A differenza dei liquori, i distillati sono ottenuti attraverso la distillazione di prodotti fermentati, senza l’aggiunta di zucchero e aromi durante il processo.
- Bitter liqueurL’Italia può essere considerata il paese con il maggior numero di amari, con praticamente ogni regione che produce almeno uno. Questa diversità è dovuta ai fattori climatici e morfologici che hanno permesso lo sviluppo di una flora molto varia in un territorio ristretto. Le piante utilizzate nella produzione degli amari sono numerose e varie, e includono: Piante amare: centaurea, aloe, china, rabarbaro. Piante aromatiche: timo, rosmarino, maggiorana, anice stellato, chiodi di garofano, cardamomo, fava tonka, noce moscata, ecc. Altre piante: achillea, arancio (amaro e dolce), ginepro, fiori di sambuco, carciofo, genziana, zafferano, salvia, ecc. I metodi di produzione sono altrettanto vari e includono distillazione, infusione, decozione, percolazione, digestione e macerazione, con quest’ultima che è il metodo più comune. La macerazione avviene a freddo (massimo 35 °C). A causa della stagionalità delle piante, spesso si utilizzano tinture a sostituzione per garantire una produzione costante. Paolo Monelli definisce l’amaro come un “vermut senza vino”, sottolineando che, mentre il vermut è un vino aromatizzato, l’amaro è una bevanda spiritosa aromatizzata con erbe e radici. Le fasi fondamentali per la preparazione dell’amaro includono infusione e distillazione. Le erbe infuse vengono dosate, mescolate, macinate, immerse in una soluzione idroalcolica e lasciate macerare per mesi. Il…
- TequilaScopri la nostra selezione di tequila premium, perfette da sorseggiare lisce o per cocktail iconici come il Margarita.
- VermouthScopri la nostra selezione di vermouth, perfetti per aperitivi eleganti e cocktail sofisticati. Un’icona del bere italiano.
- VodkaScopri la nostra selezione di vodka premium, dalle più morbide alle più decise. Perfette da gustare lisce o per cocktail iconici.
- WhiskyScopri la nostra selezione di whisky pregiati, dalle migliori distillerie del mondo. Perfetti per appassionati e intenditori.
- Savings packsScopri la nostra selezione di confezioni esclusive di vini e champagne in box da 6 bottiglie. Perfette per degustazioni, regali e occasioni speciali. Scegli la qualità e lasciati conquistare dal gusto.
- Sweets and Flavors
- Rare bottles
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- WinesScopri la nostra vasta gamma di vini, scelti per offrirti solo il meglio: dai rossi corposi ai bianchi freschi, dai passiti dolci ai rosati delicati, fino ai frizzanti vivaci. Un’ampia selezione per ogni palato e occasione.
- Red wineScopri la nostra selezione di vini rossi pregiati, scelti con cura per offrire sapori intensi e raffinati. Perfetti per ogni occasione, dalla cena speciale al momento di relax. Scegli il tuo preferito e lasciati conquistare dalla qualità.
- Rosé wineScopri la freschezza e la delicatezza dei nostri vini rosati, ideali per ogni stagione. Una scelta perfetta per ogni occasione, con note fruttate e un equilibrio perfetto.
- Sweet wineI nostri vini passiti sono un’esperienza unica di dolcezza e intensità. Perfetti per concludere in grande una cena o per un momento di puro piacere.
- Vino FrizzanteI nostri vini frizzanti sono perfetti per chi cerca un’esperienza fresca e vivace. Ideali per un brindisi speciale o per accompagnare i tuoi momenti di festa.
- White wineEsplora la nostra selezione di vini bianchi freschi e aromatici, ideali per esaltare ogni piatto e occasione speciale. Scopri la qualità che solo un vino bianco autentico può offrire.
- Sparkling winesEsplora la nostra selezione di vini spumanti, che include il meglio di Franciacorta, Trentodoc, Prosecco, Spumante, Blanquette de Limoux e Metodo Classico. Ogni bottiglia è scelta per offrire freschezza, eleganza e per celebrare i tuoi momenti speciali.
- Alta LangaScopri la nostra selezione di Alta Langa, spumanti raffinati dal carattere unico. Perfetti per accompagnare i tuoi momenti speciali con bollicine di alta qualità.
- Blanquette de LimouxScopri la nostra selezione di Blanquette de Limoux, lo spumante francese dalla lunga tradizione. Bollicine eleganti per un’esperienza di gusto autentica e raffinata.
- CrémantLa differenza fondamentale tra lo Champagne e il Crémant in Francia riguarda la zona di produzione e le norme europee sulle denominazioni. Lo Champagne può essere chiamato tale solo se è prodotto nella specifica zona intorno a Épernay, mentre nelle altre regioni della Francia, seguendo le norme europee, viene denominato Crémant. Questa distinzione è importante per garantire l’autenticità e la specificità di ciascun vino spumante. Storicamente, i Crémant erano gli spumanti con una pressione più delicata, intorno a 4,5 atmosfere, fino al 1994 nella Comunità economica europea. Questo spiega l’associazione del termine “crema”, che riflette la sua effervescenza più leggera. Tuttavia, con le modifiche normative introdotte, la legislazione europea consente ora l’uso del termine “crémant” per gli spumanti DOP o IGP che rispettano determinati requisiti di produzione, senza più un legame specifico con regioni francesi particolari. Questo significa che il termine “crémant” può essere utilizzato non solo in Francia ma in tutti gli stati membri dell’Unione Europea, aprendo la possibilità di produzione di spumanti di alta qualità in diverse regioni.
- ChampagneScopri la nostra selezione di Champagne pregiati, scelti per offrirti bollicine raffinate e un gusto inconfondibile. Perfetti per celebrare occasioni speciali o per un brindisi esclusivo. Scegli la qualità e vivi un’esperienza unica.
- FranciacortaScopri i nostri Franciacorta, simbolo di eleganza e raffinatezza. Ogni bottiglia rappresenta una tradizione di qualità che si esprime in bollicine perfette per ogni occasione speciale.
- Generic Sparkling WineScopri la nostra selezione di spumanti, perfetti per ogni occasione. Dalle bollicine più vivaci a quelle più eleganti, trova il tuo preferito e brinda con stile.
- ProseccoScopri la nostra selezione di Prosecco, simbolo di freschezza e vivacità. Perfetto per aperitivi e occasioni speciali. Scegli la qualità e lasciati conquistare dalle sue bollicine inconfondibili.
- Trento DocScopri la nostra selezione di Trento DOC, bollicine eleganti e raffinate prodotte con Metodo Classico. Perfette per brindisi speciali e momenti di puro piacere. Scegli la qualità e l’eccellenza.
- CrémantLa differenza fondamentale tra lo Champagne e il Crémant in Francia riguarda la zona di produzione e le norme europee sulle denominazioni. Lo Champagne può essere chiamato tale solo se è prodotto nella specifica zona intorno a Épernay, mentre nelle altre regioni della Francia, seguendo le norme europee, viene denominato Crémant. Questa distinzione è importante per garantire l’autenticità e la specificità di ciascun vino spumante. Storicamente, i Crémant erano gli spumanti con una pressione più delicata, intorno a 4,5 atmosfere, fino al 1994 nella Comunità economica europea. Questo spiega l’associazione del termine “crema”, che riflette la sua effervescenza più leggera. Tuttavia, con le modifiche normative introdotte, la legislazione europea consente ora l’uso del termine “crémant” per gli spumanti DOP o IGP che rispettano determinati requisiti di produzione, senza più un legame specifico con regioni francesi particolari. Questo significa che il termine “crémant” può essere utilizzato non solo in Francia ma in tutti gli stati membri dell’Unione Europea, aprendo la possibilità di produzione di spumanti di alta qualità in diverse regioni.
- ChampagneScopri la nostra selezione di Champagne pregiati, scelti per offrirti bollicine raffinate e un gusto inconfondibile. Perfetti per celebrare occasioni speciali o per un brindisi esclusivo. Scegli la qualità e vivi un’esperienza unica.
- SpiritsScopri la nostra selezione di distillati pregiati, scelti per offrirti un’esperienza di gusto unica. Perfetti per intenditori e appassionati, ideali da sorseggiare puri o per la mixology. Scegli il tuo preferito e lasciati conquistare dalla qualità.
- AbsintheL’assenzio è un distillato ad alta gradazione alcolica ottenuto dai fiori e dalle foglie dell’assenzio maggiore, noto scientificamente come Artemisia absinthium, da cui deriva il suo nome e il distintivo aroma di anice. Di solito di colore verde, è spesso chiamato anche “Fée Verte” o “Fata Verde”. Comunemente consumato, viene miscelato con acqua ghiacciata e/o zucchero per creare una bevanda caratteristica.
- AcquaviteL’acquavite, proviene dal distillato di mosto, che include succo o vinacce fermentate. Questo prodotto tipicamente italiano inizia con la pigiatura degli acini, seguita dalla fermentazione e distillazione del succo d’uva fermentato insieme a bucce e vinacce. A differenza della grappa, l’acquavite invecchia in piccole barrique pregiate o vasche di acciaio inossidabile e, al momento dell’imbottigliamento, viene diluita con acqua e filtrata. Le differenze tra grappa e acquavite emergono durante tutto il processo di produzione, dando origine a distillati molto diversi. L’acquavite ha un profilo aromatico più raffinato e fruttato rispetto alla grappa, che può risultare più rude in tutte le sue varianti, ma sviluppa bouquet di aromi dopo l’affinamento in botte di legno, con sentori boschivi, legnosi e fortemente aromatici. Entrambi i distillati vanno serviti freschi, in bicchieri tondeggianti che non vanno riscaldati con le mani per preservare gli aromi. È consigliato degustare entrambi i distillati lentamente, assaporando ogni elemento dalla fermentazione alla distillazione, evitando di berli in un solo sorso per apprezzarne appieno le complessità.
- Aperitif
- Armagnac
- BrandyIl brandy è un distillato ottenuto dalla distillazione di vino sano, non acetificato, e da sottoprodotti come vinacce e fecce. Le sue caratteristiche organolettiche dipendono dalla qualità della materia prima utilizzata. I vini impiegati per la produzione di brandy possono essere bianchi, rosati o rossi; i distillati di migliore qualità provengono da vini ad alta acidità, con basso tenore alcolico e aromaticamente neutri. A livello globale, il vitigno più comunemente utilizzato è il trebbiano, noto come ugni blanc in Francia. È importante notare che i vini non devono contenere solfiti. L’attrezzatura principale per la produzione di acquavite è l’alambicco, che può essere di tipo continuo o discontinuo. Le tecniche di distillazione variano a seconda dell’attrezzatura utilizzata, ma, come per altri distillati, le frazioni iniziali (teste) e finali (code) che contengono sapori e odori indesiderati vengono scartate. La distillazione può produrre acquaviti con una gradazione alcolica compresa tra il 52% e il 72%, talvolta oltre. La resa media è di un litro di distillato per ogni dieci litri di vino. Dopo la distillazione, l’acquavite non è ancora considerata brandy; deve subire un periodo di invecchiamento in botti, in conformità con la legislazione del paese di produzione, prima di poter essere imbottigliata.…
- CachacaLa cachaça è un’acquavite diffusa in Brasile, ottenuta dalla distillazione del succo di canna da zucchero. Durante la preparazione, si utilizza esclusivamente il succo grezzo della canna, che viene opportunamente bollito, fermentato e distillato per produrre l’acquavite finale. Conosciuta con oltre 2000 nomi e più di 5000 marche in Brasile, la cachaça è una delle bevande alcoliche più prodotte nel paese, seconda solo alla birra. La produzione della cachaça impiega tecniche miste, con l’utilizzo di lieviti specifici per fermentare il succo di canna da zucchero. La distillazione può avvenire in modo continuo o discontinuo. Dopo la distillazione, la cachaça può essere fatta riposare in botti di legno a piacere. L’invecchiamento, che varia da due a dodici anni, avviene tipicamente in botti di quercia bianca brasiliana o in altre essenze tropicali di legni duri. La gradazione alcolica, inizialmente tra i 68 e i 70 gradi, viene ridotta a circa 40° vol. prima di essere messa a riposo nelle botti, che hanno capacità variabile da 500 a 5000 litri.
- CalvadosIl distillato di mele, noto come calvados, ha una storia che risale all’VIII secolo, menzionato anche da Carlo Magno. La prima distillazione di sidro normanna risale al 1554, e nel 1606 è stata creata la corporazione della distillazione del sidro. Nel XVII secolo, le tradizionali distillerie di sidro si sono sviluppate, ma tasse e divieti sui brandy di sidro sono stati applicati ovunque, ad eccezione di Bretagna, Maine e Normandia. La zona chiamata “Calvados” è stata creata dopo la Rivoluzione francese, sebbene l’acquavite di sidro fosse già comunemente chiamata calvados. Durante il XIX secolo, la produzione di calvados aumentò grazie alla distillazione industriale e alla popolarità diffusa del Café-calva tra gli operai. L’epoca dell’oro per il calvados fu durante l’epidemia di fillossera che devastò i vigneti. Durante la Seconda Guerra Mondiale, l’acquavite di sidro era fornita ai soldati. Nel 1942, le disposizioni sull’appellation contrôlée hanno conferito ufficialmente al calvados lo status di distillato protetto. Dopo la guerra, molte distillerie di sidro si sono ricostituite, specialmente nel Pays d’Auge. Nel 1991 è stato riconosciuto il Pommeau, una mistella di succo di mela e calvados, mentre nel 1997 è stata creata una denominazione per il Calvados Domfrontais, ottenuto con il 30% di…
- CognacIl Cognac, un distillato francese con origini risalenti al 1622, fu appreso dagli abitanti locali dagli olandesi, esperti commercianti di vino. Le principali case produttrici, tra cui Rémy Martin, Hennessy, Martell e Courvoisier, dominano il mercato. Le uve utilizzate, principalmente Ugni Blanc, conferiscono al vino base basso tenore alcolico e buona acidità. L’Ugni Blanc, sebbene neutrale, sviluppa aromi floreali e di uva dopo la distillazione. Dopo la pressatura leggera e il riposo del mosto, si procede alla distillazione. La rapidità e la delicatezza sono cruciali. La fermentazione malolattica e la conservazione in tini d’acciaio precedono la distillazione entro il 31 marzo successivo alla vendemmia. La distillazione avviene due volte con alambicco charentais, producendo brouillis e bonne chauffe con diverse gradazioni alcoliche. La scelta di distillare con o senza lieviti e la gestione di teste e code influenzano lo stile del Cognac. L’acquavite invecchia obbligatoriamente per almeno due anni in barrique di quercia francese, assumendo colorazione ambrata e sviluppando il caratteristico gusto. L’invecchiamento può estendersi oltre 60 anni, seguito dal trasferimento in damigiane.
- GinScopri la nostra selezione di gin artigianali e premium, caratterizzati da botaniche esclusive. Ideali per gin tonic perfetti e cocktail raffinati.
- GrappeScopri la nostra selezione di grappe pregiate, distillate con cura per offrirti aromi intensi e un gusto avvolgente. Perfette per veri intenditori.
- Liquor
- MezcalIl mescal, diversamente dalla più nota tequila, viene prodotto esclusivamente utilizzando la parte centrale dell’agave conosciuta come “espadin”. Quando la pianta raggiunge un’età compresa tra i 6 e gli 8 anni, viene raccolta e privata di tutte le foglie, lasciando solo il cuore, noto come “piña” per la sua forma, che viene successivamente cotto in forni speciali interrati. Dopo la cottura, la “piña” viene triturata e lasciata macerare per un periodo compreso tra 14 e 30 giorni. Segue la distillazione in piccoli alambicchi discontinui, un processo che può durare a lungo e che talvolta viene eseguito due volte. Il distillato viene quindi fatto riposare in ampie botti di legno per un periodo variabile da 2 mesi a 7 anni. Durante questo periodo, il mescal acquisisce un colore dorato che diventa via via più scuro. L’invecchiamento è categorizzato in tre distinte denominazioni: Añejo: per almeno un anno, in botti di non più di 200 litri; Reposado: per un periodo che va da due mesi a un anno; Blanco: chiaro, conservato per meno di due mesi. Per conferire un aroma distintivo, in alcune varietà di mescal viene inserita all’interno delle bottiglie una larva d’insetto. Comunemente chiamato “verme”, si tratta in realtà della…
- PiscoIl porto peruviano di El Callao, situato vicino a Lima, ha una storia legata all’acquavite di Pisco. Si narra che nell’Ottocento le navi mercantili non lasciassero il porto senza aver caricato una buona quantità di questa eccellente acquavite proveniente dalla città di Pisco, da cui il distillato prende il nome (senza fonte). Si presume che l’uva utilizzata per produrre il Pisco fosse già coltivata al tempo degli Inca, ma l’ipotesi più accreditata, avanzata nel 1595 dal mercante fiorentino Francesco Carletti, suggerisce che l’uva sia stata introdotta in Perù dagli spagnoli. Carletti sosteneva che il vino spagnolo non avrebbe resistito alla traversata atlantica per giungere in Sud America, o che i costi di trasporto sarebbero stati proibitivi (senza fonte). Perù e Cile sono coinvolti in una disputa sulla denominazione di origine del Pisco, poiché entrambi sono produttori di questo distillato. Il Perù sostiene che il Pisco debba essere considerato esclusivamente peruviano, essendo originario di Pisco, città esistente prima della scoperta dell’America. Il Cile, sebbene non opposto all’argomento, visto che nel suo territorio esiste una città chiamata “Pisco Elqui” dal 1936, richiede che il termine “pisco” sia riferito esclusivamente alla bevanda prodotta anche nel loro paese.
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- Sweet LiqueursL’aromatizzazione dei liquori può avvenire attraverso oli essenziali o tramite tecniche come macerazione a freddo, infusione a caldo o percolazione dell’alcol con erbe o sostanze aromatiche. Durante la preparazione del liquore, vengono aggiunti elementi dolci (generalmente sciroppo di zucchero), acqua per regolare la gradazione alcolica desiderata e, a volte, coloranti. È importante notare che il termine “liquore” è a volte erroneamente utilizzato per indicare anche i distillati o le acquaviti, che rappresentano un’altra categoria di bevande alcoliche. A differenza dei liquori, i distillati sono ottenuti attraverso la distillazione di prodotti fermentati, senza l’aggiunta di zucchero e aromi durante il processo.
- Bitter liqueurL’Italia può essere considerata il paese con il maggior numero di amari, con praticamente ogni regione che produce almeno uno. Questa diversità è dovuta ai fattori climatici e morfologici che hanno permesso lo sviluppo di una flora molto varia in un territorio ristretto. Le piante utilizzate nella produzione degli amari sono numerose e varie, e includono: Piante amare: centaurea, aloe, china, rabarbaro. Piante aromatiche: timo, rosmarino, maggiorana, anice stellato, chiodi di garofano, cardamomo, fava tonka, noce moscata, ecc. Altre piante: achillea, arancio (amaro e dolce), ginepro, fiori di sambuco, carciofo, genziana, zafferano, salvia, ecc. I metodi di produzione sono altrettanto vari e includono distillazione, infusione, decozione, percolazione, digestione e macerazione, con quest’ultima che è il metodo più comune. La macerazione avviene a freddo (massimo 35 °C). A causa della stagionalità delle piante, spesso si utilizzano tinture a sostituzione per garantire una produzione costante. Paolo Monelli definisce l’amaro come un “vermut senza vino”, sottolineando che, mentre il vermut è un vino aromatizzato, l’amaro è una bevanda spiritosa aromatizzata con erbe e radici. Le fasi fondamentali per la preparazione dell’amaro includono infusione e distillazione. Le erbe infuse vengono dosate, mescolate, macinate, immerse in una soluzione idroalcolica e lasciate macerare per mesi. Il…
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