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Il Chianti Classico DOCG ‘Casanova’ di Dievole è un vino prodotto esclusivamente con uve Sangiovese provenienti da terreni prevalentemente composti da rocce arenarie, specificamente il Macigno del Chianti, a un’altitudine di 400 metri sul livello del mare. Le viti hanno un’età di circa 7 anni.
La fermentazione avviene in tini di cemento grezzo per un periodo di 14-15 giorni, mantenendo una temperatura massima di 26°C. Successivamente, il vino viene invecchiato in botti di rovere francese non tostate da 41Hl per circa 13 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.
Il Chianti Classico ‘Casanova’ si presenta con un colore rosso rubino molto luminoso e al naso offre profumi classici del vitigno Sangiovese, con note di piccola frutta rossa come ciliegie e marasche, accompagnate da sentori speziati.
In bocca, il vino è scorrevole con una trama tannica densa e un finale sapido e vellutato, risultando complessivamente elegante, fine e fresco.
Questo vino si abbina bene con formaggi stagionati e ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina, offrendo un’esperienza culinaria soddisfacente e armoniosa.
| Peso | 1,300 kg |
|---|---|
| Denominazione | |
| Formato | cl.75 |
| Alcol | 14 |
| Produttore | |
| Vitigno | |
| Provenienza |
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Dievole si estende su 600 ettari nel cuore del Chianti Classico, a Vagliagli, poco a nord di Siena. Al centro della tenuta, l’antica Villa Dievole domina un paesaggio mozzafiato a 450 metri di altitudine, con le colline che degradano dolcemente verso sud-est fino a circa 300 metri. Di questi terreni, circa 150 ettari sono dedicati ai vigneti, prevalentemente coltivati a Sangiovese, con un percorso di conversione biologica avviato nel 2014 e completato nel 2020.
Un suggestivo viale di cipressi conduce al centro della Tenuta, da dove si apre il tipico panorama toscano: strade bianche, boschi, uliveti, vigneti e casali. La natura, la storia e il lavoro dell’uomo si fondono in una bellezza senza tempo, che incanta e racconta secoli di tradizione. Dievole, con una produzione di vino e olio extravergine d’oliva che affonda le radici in quasi mille anni di storia, rappresenta una sintesi perfetta della cultura e dell’eccellenza toscana.
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