Dom Pérignon è uno degli Champagne più celebri e prestigiosi al mondo, simbolo di eleganza e perfezione enologica. Nasce come cuvée di punta della storica maison Moët & Chandon, situata a Épernay, nel cuore della regione della Champagne in Francia. A differenza di molti altri Champagne, Dom Pérignon è prodotto esclusivamente in versione millesimata: viene realizzato soltanto nelle annate considerate eccezionali, quando la vendemmia raggiunge un livello qualitativo straordinario. Ogni bottiglia rappresenta quindi l’espressione unica e irripetibile di quell’anno.
Il vino prende il nome dal monaco benedettino Pierre Pérignon (1638-1715), figura leggendaria che, pur non avendo inventato lo Champagne come spesso si racconta, contribuì a perfezionare le tecniche di vinificazione e a raffinare lo stile che avrebbe reso famosa la regione. L’assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir è il cuore di Dom Pérignon: le proporzioni variano di anno in anno, ma l’obiettivo resta sempre lo stesso, raggiungere l’armonia perfetta tra potenza, freschezza e finezza aromatica.
L’affinamento sui lieviti è molto lungo, minimo sette anni, e conferisce allo Champagne complessità, profondità e una straordinaria capacità di evoluzione nel tempo. Le sue note possono spaziare da frutta matura e agrumi canditi fino a sfumature tostate, minerali e speziate, sempre con una freschezza vibrante che lo rende riconoscibile.