Descrizione

Il Vin Santo Serelle Ruffino è un vino da dessert tipico, noto per il suo perfetto abbinamento con i “cantucci” di Prato.

La produzione di questo vino inizia con l’appassimento molto lento dei grappoli in vinsantaia, seguito dalla selezione e dalla vinificazione nei primi giorni di dicembre. La pressatura dei grappoli appassiti avviene con cicli delicati e lunghi. Il mosto così ottenuto, denso per l’alta concentrazione di zuccheri, viene trasferito in fusti di rovere da 225 litri e fermentato in ambiente termocondizionato a 18°C. La fermentazione viene interrotta verso la metà di gennaio, quando si raggiunge l’equilibrio desiderato tra alcool e zuccheri residui. Dopo travaso e il chiarificamento, il vinsanto matura in fusti di rovere per circa 3 anni.

Olfattiva: Il bouquet del Vin Santo Serelle è estremamente affascinante nella sua complessità ed eleganza. Al naso, si distinguono intense note di frutta candita e di miele d’eucalipto, esaltate da freschi cenni agrumati e intriganti sentori di noce e nocciola.

Gustativa: Al palato, il vino si caratterizza per note intense di frutta essiccata, che vanno dall’albicocca all’ananas, dal fico al dattero. Il lungo processo di affinamento conferisce piacevoli cenni di noce e nocciola. La dolcezza intensa è ottimamente bilanciata da una piacevole fragranza gustativa. Il persistente finale svela note di scorza d’arancia e crème brulée.

Abbinamenti: Il Vin Santo del Chianti è ideale come vino da dessert, e la sua perfetta coppia è con i “cantucci” di Prato, creando un abbinamento classico e delizioso.