Descrizione

Il Vin Santo del Chianti Classico DOC prodotto dall’azienda Valle Picciola è un vino passito ottenuto dalle uve Trebbiano e Malvasia bianca. L’azienda è situata nella località di Pievasciata, all’interno del comune di Castelnuovo Berardenga (SI), e gestisce un vigneto esteso su una superficie di 105 ettari, seguendo i principi dell’agricoltura sostenibile.

Il processo di produzione inizia con la selezione delle uve, che vengono successivamente fatte appassire in locali ventilati fino a raggiungere una perdita di peso del 60%. In seguito, le uve vengono pressate e il mosto risultante viene sottoposto a un periodo di affinamento prolungato, che avviene in piccoli caratelli da 50 litri per un periodo superiore a 6 anni.

Nel bicchiere, il vino presenta una tonalità di colore ambrato scuro con sfumature dorate.  Il bouquet aromatico è complesso e ricco, caratterizzato da note di frutta secca, litchi, scorza di agrumi, miele d’acacia e cannella. Al palato, il vino si distingue per la sua ricchezza e complessità, avvolgendo il palato con un sapore persistente che perdura a lungo.

Il Vin Santo del Chianti Classico DOC è particolarmente adatto per essere accompagnato da formaggi stagionati e piatti di pasticceria secca. La sua versatilità lo rende una scelta eccellente per esaltare la fine degustazione di formaggi stagionati, mentre le sue caratteristiche aromatiche si integrano armoniosamente con i dolci secchi.