Perillo Coda Di Volpe Irpinia Doc

Descrizione

Il Perillo Coda Di Volpe Irpinia Doc 2021/22 è un vino di grande originalità, proveniente da viti a piede franco di 80-90 anni. Questo vino, prodotto al 100% da uve Coda di Volpe, è un vero gioiello dell’Irpinia DOC.

La sua fermentazione avviene in inox e per il 30% in barriques, seguita da un affinamento in inox per 24 mesi e 12 mesi in bottiglia. Questo processo conferisce al vino note affumicate e di agrumi, rendendolo denso e sapido. La sua chiusura lunga lascia la voglia di un altro sorso, un’esperienza che si rinnova ad ogni degustazione.

Con una produzione limitata di circa 1.500 bottiglie, questo vino ha un potenziale di invecchiamento di 8-10 anni. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente con gamberoni su crema di fave secche e pancetta dolce, o involtini di melanzane e pesce spada.

Il produttore, Perillo, è noto per la sua dedizione alla qualità e all’essenzialità. Ogni bottiglia riflette l’attenzione ai dettagli e l’amore per la vinificazione che caratterizza la loro produzione. L’Irpinia Doc Coda di Volpe è un esempio eccellente del loro impegno nel creare vini straordinari.