Descrizione
Oltre ĆØ la Riserva firmata I Muretti, nata da una selezione dei migliori grappoli provenienti dalla vigna più vecchia dellāazienda, situata nel cuore della Valconca. Un vino elegante e strutturato, che unisce la potenza del Cabernet Sauvignon (90%) alla finezza del Cabernet Franc (10%), per unāespressione intensa e profondamente territoriale di due grandi vitigni internazionali.
Le uve vengono raccolte a mano in cassette, poi avviate a una fermentazione spontanea in tini troncoconici, con macerazione di 20 giorni per unāestrazione lenta e rispettosa. L’affinamento avviene in tonneau di rovere per 12 mesi, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 10 mesi.
Nel calice si presenta di un rosso rubino profondo con riflessi granati. Il bouquet ĆØ ricco e seducente: frutta matura, spezie dolci, sottobosco e tabacco. Al palato, tannini vellutati, corpo avvolgente e una mineralitĆ elegante raccontano la complessitĆ del terroir e lāattenzione artigianale in ogni fase della produzione.
Con una tiratura limitata a 1800 bottiglie, Oltre ĆØ un vino da meditazione e da abbinamento con piatti importanti a base di carne, selvaggina e formaggi stagionati.

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