Antonio Camillo Trebbiano Toscana Igt Procanico

Descrizione

Il Trebbiano Toscana IGT Procanico 2022/23 di Antonio Camillo è un vino di carattere, prodotto con uve 100% Procanico, raccolte a mano da viti di 70 anni. La fermentazione avviene in cemento senza solforosa sulle bucce per 15 giorni a una temperatura di 22-24°, utilizzando lieviti indigeni. L’affinamento prosegue in cemento su fecce, con travaso a giugno e di nuovo sulle fecce fini fino a dicembre. Il vino non viene filtrato, mantenendo così la sua autenticità.

Questo vino si distingue per la sua grinta e profondità, con tratti quasi austeri. Nonostante la sua serietà, presenta una levità che lo rende piacevole al palato. Ha il sapore delle cose vere, senza filtri. Si consiglia di non berlo freddo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, si sposa perfettamente con salumi e pecorino, pollo ruspante arrosto, baccalà e zuppe di pesce, coniglio in umido con olive. Ha una longevità di 5-8 anni.

Antonio Camillo è un produttore che rispetta la tradizione e l’antica personalità del territorio toscano, producendo vini di alta qualità. Con una produzione limitata di 6.500 bottiglie, questo Trebbiano Toscana IGT Procanico è un vero gioiello da scoprire.