Descrizione
Impero ĆØ il vino simbolo della cantina, un Blanc de Pinot Noir unico nel suo genere, frutto di oltre cinquantāanni di esperienza nella vinificazione in bianco del Pinot Nero. Nato con la vendemmia 1998 e subito diventato un riferimento aziendale, rappresenta la volontĆ della famiglia di creare un grande bianco utilizzando esclusivamente le varietĆ storicamente coltivate nei loro vigneti.
Le uve provengono dalla Vigna di Fontebocale, situata nel cuore del Parco Naturale del Monte San Bartolo, nel Comune di Pesaro. Unāarea di altissimo pregio, a un solo chilometro dal mare, caratterizzata da altitudini tra 100 e 150 metri, terreni limosi, calcarei e ricchi di sabbia, sempre ventilati e capaci di donare freschezza, sapiditĆ e precisione aromatica ai vini.
La vendemmia avviene tra fine agosto e inizio settembre, interamente a mano, con selezione delle uve in cassette da 15 kg. Un aspetto distintivo della produzione è il raffreddamento immediato delle cassette in vigna, tramite cella frigo mobile, che permette di portare i grappoli a circa 9°C prima della pressatura, preservando integrità e finezza aromatica.
La vinificazione ĆØ condotta con pressatura soffice di uve intere non diraspate, estraendo solo il mosto fiore, pari al 50% del peso delle uve. Il mosto viene decantato senza chiarificanti e fermentato in barrique francesi a temperatura controllata. La malolattica ĆØ completata, contribuendo alla struttura e alla setositĆ del vino.
Lāaffinamento prosegue per 12 mesi in barrique da 228 litri (20% nuove, 40% secondo passaggio, 40% terzo), con batonage sulle fecce fini, seguito da microfiltrazione prima dellāimbottigliamento.

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