Maria Galassi Fiaba Forlì Bianco IGT

Descrizione

Il Fiaba Forlì bianco IGT è un vino che incanta con la sua versatilità e la sua complessità, rappresentando un vero e proprio racconto delle terre di Forlì.

Gli abbinamenti per questo vino sono un vero inno alla cucina. È perfetto con primi piatti vegetariani, dove la sua freschezza e vivacità si sposano splendidamente con ingredienti freschi e aromatici. Si adatta magnificamente ai frutti di mare, aggiungendo un tocco di eleganza ai sapori del mare. Con il tartufo, il suo carattere si esalta ulteriormente, creando una combinazione sublime. È altrettanto eccellente con pesce alla griglia, dove il suo profilo fruttato e minerale si sposa perfettamente con la delicatezza del pesce. Si accompagna con formaggi semistagionati, carni bianche e piatti vegani, dimostrando la sua versatilità culinaria. Inoltre, è un ottimo compagno da sorseggiare come aperitivo, in grado di aprire il palato con eleganza.

Le vigne da cui proviene questo vino sono state piantate nel 2007, con una densità di 5300 piante per ettaro, seguendo i metodi di allevamento a cordone speronato e guyot. Questo assicura un controllo rigoroso sulla produzione e una cura speciale per le viti, permettendo loro di esprimere al meglio le caratteristiche del terreno.

La vinificazione è un processo altamente controllato e delicato. Le uve vengono raccolte e fermentate senza le bucce, utilizzando tini di acciaio a temperatura controllata e con una ridotta quantità di solfiti. Questo processo permette al vino di conservare la sua freschezza e la sua purezza, evidenziando le caratteristiche varietali della Rebola e del Chardonnay.

Dopo la vinificazione, il vino riposa per 6 mesi in acciaio sui lieviti, il che contribuisce a sviluppare una complessità e una rotondità uniche. Successivamente, matura in bottiglia per almeno 4 mesi, raggiungendo la sua maturità e prontezza per essere gustato.

La longevità di questo vino è di circa 4 anni, ma è delizioso già dalla giovinezza. Ogni sorso di Fiaba Forlì bianco IGT racconta una storia di tradizione vinicola e celebra l’incontro delle varietà Rebola e Chardonnay in una sinfonia di sapori.